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酱鸡脖子的家常做法_夏季养生汤鸡的做法

酱鸡脖子的家常做法北京军海癫痫病医院

鸡肉是我们生活中比较重要的肉类,鸡肉的不同部位吃法和口感是不一样的。我们经常会吃鸭脖,实际上鸡脖吃起来也是非常好吃的,特别是酱鸡脖子。酱鸡脖子的做法有很多,家常做法肯定是又好吃,做起来又简单了。那么,酱鸡脖子的家常做法是什么?下面咱们就来详细看看吧。

原料

主料:净鸡脖2000克。

调料:红色老卤2000克,葱段25克,姜片15克,香油适量,香料包1个(内装花椒、八角、桂皮、山奈、肉蔻、白芷、陈皮、丁香、草果、辛夷各适量)。

做法

(1)鸡脖用温水浸泡,刮洗干净,再用清水投洗干净。

(2)锅内放入清水烧热,放入鸡脖,加热至沸烫透,捞出再用清水冲凉。

(3)锅内放入适量清水,加入红色老卤、香料包、葱、姜,烧开后放入焯好的鸡脖,旺火烧沸,转入小火酱至鸡脖酥烂即可。取出后刷上香油。食用时剁成小块装盘。

1、哪些人不能吃鸡脖子

鸡脖子是可以吃的但是最好不要多吃,因为鸡脖子中含有很多的脏东西和鸡的淋巴,人多吃了可能会对人体造成一定的伤害,所以平时最好是不要经常吃动物的脖子这类食物,而且鸡脖子中很有可能还会有残留的重金属物质,吃了也会有不良的反应,所以平时在烧鸡脖子之前可以先用盐水浸泡一晚,盐水能帮助将鸡脖子中的部分有害物质去除,但是平时最好还是不要多吃。所以胆固醇高,还有孕妇都不适宜吃鸡脖子。

2、鸡脖子的适用人群

适宜健康体质平和质,气虚体质,阳虚体质;适宜消瘦,免疫力低,记忆力下降贫血、营养不良、畏寒怕冷、乏力疲劳、虚弱等症状的人群;高温、重体力劳动、经常出汗的人;患有心血管疾病、骨质疏松、眼疾的人。

3、鸡脖子的食用禁忌

鸡脖不要吃皮,也不要吃到气管。这里面都含有大量的高胆固醇,所以最好不要吃这些部位。

扩展阅读

鸡胗主要是用来爆炒,卤煮,清蒸,烧烤等等,关于鸡胗子做法还是非常具有特色性的,可以做出不同的口味和美食,不过想要让鸡胗做的入味,可以做酱鸡胗,因为将渗透到鸡蛋里面,在外面又再裹上一层,会吃起来非常的入味。

五子酱鸡胗

材料

净鸡胗500克,葱30克,姜20克,香菜10克,药包1个(内装菟丝子、枸杞子各10克,五味子、覆盆子、车前子各5克),料酒10克,酱油20克,醋5克,精盐5克,味精1克,芝麻油10克,蒜10克。

做法

1、葱切成段。姜切成片。鸡胗治净,下入沸水锅中用大火焯透捞出。

2、锅内放入清水1000克,下入药包烧开,下入葱段、姜片煎煮10分钟左右。加入料酒、酱油10克、精盐。

3、下入鸡胗烧开,酱至熟烂取出,切成片。香菜切成末。将鸡胗片装入盘内,浇入用余下的酱油、醋、癫痫病得急救方法味精、芝麻油、蒜末、香菜末调成的汁即成。

小诀窍

特点

鸡胗软烂,咸香味美。

功效

鸡胗富含蛋白质,脂肪含量较低,还含有钙、磷、铁、锌及多种氨基酸、维生素等,能消食健胃、涩精止遗。菟丝子能补肾固精、养肝明目。枸杞子能补益肝肾、益精明目。五味子可敛肺滋阴、涩精止泻。此款菜肴可补肾固精、壮阳明目,适宜于阳萎、遗精、早泄、头晕目眩、腰膝酸软者食用。

操作提示

鸡胗用小火酱制,切片薄厚均匀。

韭菜炒鸡珍

材料

鸡珍,韭菜,盐,芝麻油,生抽,牛肉酱(或烤肉酱),鸡精

做法

1.韭菜洗净,切段

2.腌鸡珍,鸡珍用盐撮几遍,洗净后切薄片,然后放适量盐、芝麻油、生抽、牛肉酱,拌匀,腌制30分钟左右!这点很重要哦!要让鸡珍腌入味才好吃

3.牛肉酱我是用母亲牌的。也可以换成李锦记的烤肉酱

4.锅中放适量油,将腌制好的鸡珍放入煎熟后,先盛出候着

5.把锅洗干净后,放一点油,放入韭菜煎上10秒左右,感觉到变软

6.最后将鸡珍放入,加点鸡精,适当拌炒入味即可

鸡脖子这种东西,如果哦我们没有对它进行一些处理,直接制作成清蒸鸡肉,你们可能就不会喜欢吃鸡脖子,但是我们将鸡脖子制作成啤酒鸡脖子、香辣鸡脖子以及酱鸡脖子,你们就会非常喜欢吃,主要是因为我们的制作方法让鸡脖子的味道变的更香,让身为吃货的我们无法摆脱它的影响。

对于香辣鸡脖子和酱鸡脖子这两种做法做出来的食物,可能很多朋友是比较喜欢吃的,因为这些鸡脖子的味道是有一点辣,而且吃起很爽口有嚼劲,不像啤酒鸡脖子那么的酥软,所以很多朋友喜欢去食用它。

啤酒鸡脖子

原料:鲜鸡脖子 啤酒

调料:葱 姜 糖 盐酱油 大料 小辣椒 茴香 香叶

具体做法:

1、 把油烧到六成,放3勺糖炒糖色,用炒勺不停的搅,火不要大,直到糖化成水并变色,滴二滴酱油。

2、 把鸡脖子倒入炒锅,把糖色上上,不停的翻炒.等颜色上上之后再翻炒一会儿。

3、 啤酒倒入炒锅,以没过鸡脖子为标准.再放入葱段,姜片及盐,大料,小红辣椒,茴香,香叶。

4、 盖上盖儿,小火,靠干汤即可。

香辣鸡脖子

1.鸡脖洗干净, 然后在热水里面熗一下, 去血水.

2.准备姜, 蒜, 红辣椒, 花椒, 四川豆瓣酱,油热到7分熟的时候, 下调料, 炒香.

3.下鸡脖子, 翻炒一分钟左右, 然后下生抽翻炒.

4.加一点水. 只需要淹末鸡脖就可以. 然后加盖闷干.

5.等水收干了. 就可以装盘了.

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主料:生鸡脖子

辅料:干辣椒、花椒、大料、葱段、姜片、料酒、白酒、糖、酱油、盐、味素

做法:

1)鸡脖用清水洗净, 然后用开水焯一下(注意一定水烧开了再放入鸡脖子)。

2)用花椒、大料、葱段、姜片、料酒、盐把鸡脖子腌制半个小时,然后捞出。

3)锅烧开油,放入糖,轻轻用铲子推化。放入鸡脖子(小心油四溅)翻动脖子,直到两面都上了颜色。加入酱油、干辣椒和水,大火烧开,小火等到水煨干,就好了。

以上是关于鸡脖子做法的介绍,喜欢吃酱鸡脖子和香辣鸡脖子以及啤酒鸡脖子的朋友可以好好的学习它的制作方法。学会鸡脖子的制作方法,不仅可以帮助我们节省一些生活开销,而且对于我们在生活中养成良好的生活习惯是有帮助的。

在东北鸡爪也被称为鸡手,主要的吃法就是酱。因为其有着独特的制作工艺,因此不仅被大众所接受,更是成为人们生活中餐桌上不可缺少的美食。其实不喜欢在外面购买的朋友,酱鸡爪也可以在家自己做,只不过其中需要掌握一些技巧。那么,酱鸡手的家常做法到底有哪些呢?

做法一

材料

主料:鸡爪(适量)

辅料:啤酒

调料:葱蒜大料食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许)白醋(适量)蚝油(适量)

制作过程

1、在超市买回来的鸡爪洗干净,剪掉指甲,然后沸水去掉腥味和杂质。

2、在油锅烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒。炒出香味后,加入一些料酒,酱油,盐,糖,倒入鸡爪,一起翻炒,最好炒到皮都起泡的程度.

3、注意:放入大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁.,酱鸡爪就做成了。

做法二

主料:鸡爪(适量)

辅料:米酒

调料:

葱,蒜,大料,食盐(适量)姜(适量)八角(适量)花椒(适量)料酒(适量)酱油(适量)甜辣酱(适量)水(适量)白糖(少许) 。

鸡爪洗干净剪掉直接,控干水分,油锅烧热后,中火炸,炸到金黄色,并且涨起来的时候,捞出来控油,再锅里留少量油,烧热后,加葱白,生姜,大蒜,煸炒,炒出香味后,加入一些白酒,酱油,盐,糖,大料,一杯啤酒,和足够的水,烧开后,放入炸好的鸡爪,中火炖四十分钟,最后大火收干多余的汤汁。成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂,回味无穷。首先是材料:

鸡爪数只,豆豉1-2匙,红辣椒(切碎)2支,蒜蓉适量,麦芽糖,白醋,蚝油,酱油各1大匙,老抽适量。另外就是糖,味精,和盐。

然后是做:

1、把凤爪放入加有白醋,麦芽糖的水中煮一会儿,然后捞起。

2、用热油炸,炸到鸡脚完全泡起,鸡皮与骨头完治疗癫痫哪家医院好全剥离

3、把蒜、红辣椒、豆豉炒香,调好调味料,就是用酱油,耗油味精等调的,然后和凤爪一起蒸个30分钟即可。

做法三

原料:鸡爪1000克

调味料:葱10克,姜10克,蒜5克,食盐25克,八角3克,花椒3克,桂皮3克,料酒5克,酱油10克,红辣椒8克,水1500克,白糖15克。

做法:将鸡爪使用清水清洗干净后,在清水中泡30分钟主要是将鸡爪内的血水排出避免加工后的成品有腥味。将水烧开后把鸡爪投入水中,时间在3-5分钟。

热锅中放入适量的食用油,将沥水的鸡爪放入,加入红辣椒、葱、姜

进行翻炒,时间在3分钟;加入适量的开水及八角、花椒、桂皮进行煮制,煮制10分钟后加入食盐、白糖、酱油、料酒,大火收汤,出锅前加入蒜片、味精、加酱油。

特色

成品颜色棕红,味道醇厚,质地软烂。酱鸡爪可谓是最流行的一道菜,便宜量足,有助于消化。在东北的小餐厅里有那么几道被点到的菜,酱鸡爪应该算做一菜。

你是否还在吃着学校或者公司食堂单一的饭菜,你是否正在为饭菜的无味而感到无奈?其实你完全可以不继续这样,如果你自己有个很好的厨艺,那么相信你会吃的开心,活得更开心的。那么,下面小编就为大家介绍下麻辣鸡脖子的做法吧。

2.12鸡脖子洗净去掉多余的油脂,用清水泡30分钟。

3.21把洗净的鸡脖子斩成段。

4.1锅中注入水,下入鸡脖子,烧开把鸡脖子焯水后沥干水分。

5.2准备好辅料。

6.锅中加入少量的油,下入所有的辅料炒香。

7.下入焯水的鸡脖子煸炒均匀。

8.煸炒至鸡脖子断生 微黄。

9.烹饪料酒,加入酱油 冰糖煸炒均匀至上色。

10.加入开水,没过鸡脖子。

11.烧开后,加入盐,转中火 烧焖30分钟。

12.大火收干汤汁即可。

看了以上小编为您介绍的这道麻辣鸡脖子的具体做法,你是否已经学会了呢?如果感兴趣的话,赶快进厨房尝试一下,一定会有新的收获哦!

我觉得吧,鸡肉是我家日常生活除了猪肉之外比较经常吃的东西了,我相信很多人都是这样吧,不过对于我个人,我更喜欢吃鸡翅膀,特别把鸡翅膀去焖了之后我觉得更好吃,当然也有很多人是喜欢吃鸡腿的吧,因为鸡腿的肉比较多,吃起来比较带劲,当然鸡身上不止这两个部位。

我们今天要说的是鸡脖子怎么吃才好吃,当然,有很多人并不喜欢吃鸡脖子,因为鸡脖子的肉比较少,而且很难吃到,所以有的人干脆扔掉,当然这样是不好的,今天就介绍一种鸡脖子的做法吧。

辣酱鸡脖

材料

鸡脖、料酒、葱、姜、花椒、大料、辣椒、老抽、桂皮、香叶、陈皮、草果、盐、冰糖 武汉治癫痫病那家好

做法

1、将鸡脖放入清水中,加适量料酒,浸泡半个小时,冲净血水;

2、锅中倒入足量清水,将鸡脖放入锅中,加入葱、姜、料酒,水沸后撇去浮沫,捞出鸡脖,冲洗干净;

3、锅中油热后,放入葱、姜、花椒、大料、辣椒煸炒出香味;

4、放入鸡脖,翻炒均匀,倒入老抽、料酒,翻炒上色;

5、倒入足量清水,加入桂皮、香叶、陈皮草果等香料,盖上锅盖,大火煮开,小火继续煮二十分钟;

6、加入许盐、适量冰糖,煮至冰糖溶化,汤汁收干即可。

其实除了辣酱鸡脖子之外其实鸡脖子还是有很多做法的,比如说红烧鸡脖子,麻辣鸡脖子,烤鸡脖子,哇沙米鸡脖子等等这些做法都是很好吃的哦,今天就不一一列举了,所以说鸡脖子吃起来还是很香的,喜欢的人赶快动手做一做吧。

鸡是常见家禽,全身上下都可以吃,价格便宜,营养丰富。喜欢吃肉的可以吃鸡腿、鸡胸,喜欢啃的可以吃鸡爪子、鸡脖子、鸡翅膀等,鸡很容易就能买到,做法也很多,下面就教大家一种最常用也最简单最不容易出错的做法,炖鸡脖子用来下酒配上花生米就最好不过了,做法步骤如下:

1、 准备材料。香菇,木耳泡发,切好葱姜,准备花椒和八角,鸡脖子焯水。

2、锅中倒油,油热后,放入葱姜和八角花椒翻炒。

3、葱姜八角花椒炒香后,放入鸡脖子翻炒。

4、鸡脖子翻炒一会,放入酱油,糖和盐调味。

5、放入香菇和木耳,翻炒均匀,然后加入适量水。

鸡肉功能主治

温中,益气,补精、添髓。治虚劳羸瘦,中虚胃呆食少,泄泻,卞痢,消渴,水肿,小便频数,崩漏,带下,产后乳少,病后虚弱。

①《本经》:丹雄鸡:主女人崩中漏下,赤白沃,补虚温中,止血,杀毒。黑雌鸡:主风寒湿痹,安胎。

②《别录》:丹雄鸡:主久伤乏疮。白雄鸡:主下气,疗狂邪,安五脏,伤中,消渴。黄雌鸡:主伤中,消渴,小便数不禁,肠菪估,补益五脏,续绝伤,疗劳,益气力。乌雄鸡:主补中止痛。

③孟诜:黄雌鸡:主腹中水癖、水肿,补丈夫阳气,治冷气。瘦着床者,渐渐食之。醋煮空腹食之,治久赤白痢。

④《食疗本草》:乌雌鸡:治反胃,腹痛,b折骨疼,乳痈。安胎。

⑤《本草拾遗》:白鸡:利小便,去丹毒风。

⑥《日华子本草》:黄雌鸡:止劳劣,添髓补精,助阳气,暖小肠,止泄精,补水气。黑雌鸡:安心定志,治血邪,破心中宿血及痈疽排脓,补心血,补产后虚羸,益色助气。

⑦《饮膳正要》:黑雌鸡:疗乳难。

⑧《纲目》:泰和老鸡:内托小儿痘疮。

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