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全方位解读小龙虾里的重金属

2022-05-15 秋季养生网

全方位解读小龙虾里的重金属

【 - 养生固本健康人生解读】

小龙虾是我们很喜欢吃的食物,龙虾的做法也有很多,可是近年来流传小龙虾里含有重金属,其实不然去掉龙虾的虾头和虾壳里面的虾肉重金属并不高。

全方位解读小龙虾里的重金属

近年来,各媒体、民间都流传小龙虾含重金属等各式说法,作为夏天的一大美味,小龙虾到底还能不能吃?是不是有传说中的那么可怕呢?我们搜集了一些专家资料,盘点一下小龙虾与重金属的众多纠葛:.

纠葛一:小龙虾原本就是用来清理污水的

网文称,小龙虾最初是从日本带进来用于清污的,而且天津创业环保股份有限公司就用小龙虾吸附污水中的重金属。

证实:天津创业环保股份有限公司总工程师邓彪表示,没听说有污水厂用小龙虾来处理重金属,创业环保公司管理的污水处理厂也从没有使用小龙虾吸附污水中的重金属。

一吨污水处理后的合格标准,国家有明确规定,计量单位非常精确。污水厂的污水处理技术是综合使用生物、化学措施去除污水中所含的有机物,其中的生物措施一般是使用生物化学制剂除臭、去污、杀菌。

江苏省疾控中心食品安全与评价所主任医师袁宝君表示,小龙虾养殖需要保持水体相对稳定,pH值在6.58之间,水体如严重污染会影响小龙虾生长,传言称小龙虾可用于水体清洁、清除腐化物质等,是不成立的。

纠葛二:小龙虾喜欢臭水沟等脏环境

小龙虾经常在污水沟被发现,这说明小龙虾喜好栖息在脏污环境中。小龙虾是不是在越脏的水里长得越肥?小龙虾适合食用吗?

证实:小龙虾不耐脏,环境干净才能养殖。湖北省水产科学研究所高级工程师舒新亚认为,由于小龙虾耐受性较强,能在污水中生存。

但小龙虾生长过程中要脱七八次壳,环境不好小龙虾就不脱壳,长不好。很多养殖户以前不注意水环境,用浅水、脏水养,小龙虾产量很低;后来注意用深水、好水养,产量就增加了。

纠葛三:小龙虾体内重金属严重超标

证实:江苏省海洋渔业局相关负责人介绍,一般生物吸附重金属的能力很低;对于重金属在体内的积累,小龙虾和大多数生物差异不大。

纠葛四:小龙虾重金属高 不能吃

证实:顾中一营养团队指出,即便小龙虾重金属高,也只是聚集在虾壳和虾头部位,在食用过程中,我们需要去掉虾壳和虾头,里面的虾肉重金属并不高,可以放心食用。

安全吃龙虾4步骤

1.龙虾一定要清洗干净

活龙虾在买来后,最好放在清水里养2436小时,使其吐净体内的泥沙等杂质,杀死细菌。在加工龙虾时,是两腮里的脏东西要清除。

因为腮毛里面吸附了很多细菌,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。另外要用刷子洗净其身体上的脏物,同时隐藏了大量泥沙和细菌的肠线也必须剔除干净,再用清水充分地清洗2-3次。

2.煮虾前去头 要煮透

在被污染的环境中,小龙虾吸附的能力特别强,它有可能把对人体有害的重金属吸附进去,当它吸附重金属元素后,头部会自然产生一个囊。

把重金属包裹起来。同样,龙虾头部是最易积聚寄生虫的部分,所以吃的时候要去头。要是煮之前能将头去掉最好。

3.不吃小龙虾的头

小龙虾的头部是吸收并处理毒素最多的地方,也是最易积聚病原菌和寄生虫的部分。小龙虾的虾头部分千万不能食用。

4.吃虾要有节制

吃虾时要有节制,不要一次食用过多,因为虾是高蛋白食物,部分过敏体质者会对小龙虾产生过敏症状,如身上起红点、起疙瘩等等,最好不要食用小龙虾。小龙虾是含嘌呤较高的水产品,痛风病人也不要食用。

小龙虾怎么吃才健康

活龙虾在买来后,最好放在清水里养24-36小时,使其吐净体内的泥沙等杂质。在加工龙虾时,它两鳃里的脏东西要清除。

因为鳃毛里面吸附了很多细菌,最好是把鳃剪掉,虾壳最好用刷子刷洗。龙虾细爪的根部最容易藏污纳垢,一定要剪掉。最后还要经过刷、洗才能烹饪。

烹饪小龙虾一定要高温煮透,这样才能确保杀死龙虾体内的细菌和寄生虫。死龙虾千万不能吃。因为龙虾是高蛋白生物,本身体内含有的细菌多,龙虾一死,细菌立刻分解,人吃了,容易中毒和拉肚子。

另外,龙虾是否用洗虾粉洗过靠吃是无法品尝出的,但可以通过观察来鉴别。用洗虾粉洗过的小龙虾,往往看上去非常干净,色泽也很光鲜。

但是被腐蚀过后的小龙虾虾钳很容易脱落,如果餐桌上的小龙虾虾钳普遍比较少的话,使用洗虾粉的可能性就比较大。

说到区别小龙虾的优劣,其实很简单。新鲜的小龙虾鲜亮饱满,肉质紧,而且有一定的弹性和嚼劲。如果是放置了一段时间或是已经死了的小龙虾,则肉质酥软,看上去空空的,不饱满。

以前曾风行过一阵十三香龙虾,这玩意儿的卫生状况你要悠着点,它们都是田埂边的臭水沟里长大的;好在现今流行的小龙虾。

大多数以人工养殖为主,相对干净许多。但还是要小心为妙,若是生食或半生不熟,都可能使人体感染寄生虫。所以必须熟食小龙虾,因为高温才能完全杀死寄生虫。

如何挑选修剪小龙虾

小龙虾的挑选

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以我们尽量要买刚刚长大的龙虾,太小的呢,毕竟食之无味啊。

这就要你会看皮色,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的,所以我们要买软壳的。

修剪小龙虾

其实酒店里的龙虾只是用十三香等重味盖住它的腥气等,他们可能为了省时间,更可能为了使龙虾外形完整美观,都没有正确地清洗龙虾。

1、剪去大半个头壳,并顺势用剪刀在裸露出来的头连背部的地方挑去黑沙沙的胃囊;

2、两边的腮剪去外壳,再跟着斜剪去腮须;

3、用手拉住它的尾巴中间那块尾甲,顺势一拉,拉出黑肠子来;

4、在背上竖剪一刀,以便更入味(这招可有可无,看各人手法爱好);

5、在自来水下用牙刷上下左右边冲边刷之,要紧提醒:千万小心别把虾黄冲掉!然后沥水去。

上海等地食品药品监督部门曾在一些水产市场查出摊主用所谓洗虾粉 给虾去污,不同的洗虾粉成分不同,有的是碱性物质,有的是柠檬酸和亚硫酸盐。后面这两种成分属于合法的食品添加剂。

但洗虾粉中还有很多没有分离出来的成分,使用此产品会给消费者健康带来隐患,甚至有引起癌症的风险,因此,从市场上买来的小龙虾,应用清水多冲洗,以免洗虾粉等有害物质的残留。

结语:通过上面的介绍,我们对健康食用小龙虾有了很多了解,让我们正确烹饪,健康饮食吃起来。

扩展阅读

重金属,这个词似乎很难和吃的东西联系在一起。事实上,这些“有毒”的重金属已开始慢慢侵入我们的食物。如果不及时排出体内重金属,会导致一系列健康危机。那么吃什么能排出体内重金属呢?

体内重金属超标带来6宗罪

1、铅——怎么努力都怀不上孩子

重金属铅在体内堆积,会影响男人性功能,导致精子的质和量发生改变,比如精子数量减少、精子畸形率增加、活性能力减弱。

2、铝——整天丢三落四

重金属铝可能导致脑损伤,造成严重的记忆力丧失,我们一生都在喝铝盐净化过的水,吃含铝盐的食品,如果随时间推移,铝会沉积在脑、心、肝、肾中,而且霸道地只进不出。

3、镉——引发骨质疏松

重金属镉对身体最显著的损伤表现在骨骼,引起骨软化、骨质疏松。长期接触镉还会引起肾脏、生殖系统的损害。

4、汞——损伤你的神经系统

重金属汞对于你的神经系统的危害极大,会导致注意力缺陷,语言和记忆障碍,运动及感觉能力的下降等。食物汞含量高容易引发心血管和神经系统疾病。

5、砷——患上癌症的几率大大增加重金属砷暴露与肺癌、皮肤癌、膀胱癌及肾癌的发生存在着关联。饮用水中的砷可令人患膀胱癌、肺癌和皮肤癌,在工作环境中摄入砷以致患肺癌、肠胃癌和肾癌的个案增加。

6、铬——皮肤发红、脱皮、敏感

不锈钢餐具、办公设备里隐藏着的六价铬化合物对皮肤有刺激和致敏作用,皮肤变得敏感,出现红斑、脱皮,你还以为是用的护肤品不当,其实是血液中铬含量的超标。

身体重金属超标“吃”掉体内的重金属:

1、助肝排毒:肝脏是重要的解毒器官,各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后,变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

胡萝卜:是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速其排出。每天进食一些胡萝卜,还可以刺激胃肠的血液循环,改善消化系统,抵抗导致疾病、老化的自由基。

牛奶:驱铅。其一,牛奶中含有丰富的钙,而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。其二,牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物,可以促进铅的排泄。

葡萄:可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾,还能增加造血机能。

无花果:含有机酸和多种酶,可保肝解毒,清热润肠、助消化,特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。2、助肾排毒:肾脏是排毒的重要器官,它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料,并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。

黄瓜:黄瓜的利尿作用能清洁尿道,有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。

樱桃:樱桃是很有价值的天然药食,有助于肾脏排毒。同时,它还有温和通便的作用。

3、润肠排毒:肠道可以迅速排除毒素,但是如果消化不良,就会造成毒素停留在肠道,被重新吸收,给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。

魔芋:又名“鬼芋”,在中医上称为“蛇六谷”,是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”,能清除肠壁上的废物。

黑木耳:黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力,可吸附残留在人体消化系统内的杂质,清洁血液,经常食用还可以有效清除体内污染物质。

海带:海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度,使锶排出体外,因而具有预防白血病的作用。此外,海带对进入体内的镉也有促排作用。

猪血:猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后,产生一种解毒和润肠的物质,能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应,转化为人体不易吸收的物质,直接排出体外,有除尘、清肠、通便的作用。

苹果:苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒,果胶则能避免食物在肠道内腐化。草莓:含有多种有机酸、果胶和矿物质,能清洁肠胃,强固肝脏。

蜂蜜:自古就是排毒养颜的佳品,含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时,对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。

糙米:是清洁大肠的“管道工”,当其通过肠道时会吸掉许多淤积物,最后将其从体内排除。

4、排毒食谱上的其他食物:

芹菜:芹菜中含有的丰富纤维可以癫痫病哪里能治好像提纯装置一样,过滤体内的废物。

经常食用可以刺激身体排毒,对付由于身体毒素累积所造成的疾病,如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡,改善睡眠。

苦瓜:苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现,其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性,清除体内有毒物质。尤其女性,多吃苦瓜还有利经的作用。

绿豆:绿豆味甘性凉,自古就是极有效的解毒剂,对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢,促使其向体外排泄。

茶叶:茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶,研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。

常坐在电脑旁的人坚持饮用还能防止电脑辐射对人体产生不良影响。牛奶和豆制品:所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。

一些生活小细节也有助于排毒:

1、多饮水,肠道,尤其大肠是粪便堆积的地方:多饮水可以促进新陈代谢,缩短粪便在肠道停留的时间,减少毒素的吸收,溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液粘度,预防心脑血管疾病。

2、每周吃两天素食,给肠胃休息的机会:因为过多的油腻或刺激性食物,会在新陈代谢中产生大量毒素,造成肠胃的巨大负担。

3、多吃新鲜和有机食品:多吃新鲜和有机食品,少吃加工食品、速食品和清凉饮料,因为其中含有较多防腐剂、色素。4、在日常饮食中控制盐分的摄入:过多的盐会导致闭尿、闭汗,引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重,可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。

5、适当补充抗氧化剂:适当补充抗一些维生素C、E等抗氧化剂,以帮助消除体内的自由基。

6、吃东西不要太快,多咀嚼:这样能分泌较多唾液,中和各种毒性物质,引起良性连锁反应,排出更多毒素。

在改善环境的同时,有意识地选择一些排毒食物,并且坚持运动才是清除毒素的正确方法。

现代污染无处不在,让人防不胜防。好在大自然中也有天然的“清道夫”为你支招,“吃”掉体内的重金属:


1、助肝排毒:肝脏是重要的解毒器官,各种毒素经过肝脏的一系列化学反应后,变成无毒或低毒物质。我们在日常饮食中可以多食用胡萝卜、大蒜、葡萄、无花果等来帮助肝脏排毒。

胡萝卜:是有效的排汞食物。含有的大量果胶可以与汞结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速其排出。每天进食一些胡萝卜,还可以刺激胃肠的血液循环,改善消化系统,抵抗导致疾病、老化的自由基。

牛奶:驱铅。其一,牛奶中含有丰富的钙,而钙磷比例恰当可以降低机体铅负荷。其二,牛奶所含的蛋白质能与体内的铅结合成可溶性化合物,可以促进铅的排泄。

葡萄:可以帮助肝、肠、胃清除体内垃圾,还能增加造血机能。

无花果:含有机酸和多种酶,可保肝解毒,清热润肠、助消化,特别是对SO2、SO3等有毒物质有一定抵御作用。


2、助肾排毒:肾脏是排毒的重要器官,它过滤血液中的毒素和蛋白质分解后产生的废料,并通过尿液排出体外。黄瓜、樱桃等蔬果有助于肾脏排毒。

黄瓜:黄瓜的利尿作用能清洁尿道,有助于肾脏排出泌尿系统的毒素。含有的葫芦素、黄瓜酸等还能帮助肺、胃、肝排毒。

樱桃:樱桃是很有价值的天然药食,有助于肾脏排毒。同时,它还有温和通便的作用。


3、润肠排毒:肠道可以迅速排除毒素,但是如果消化不良,就会造成毒素停留在肠道,被重新吸收,给健康造成巨大危害。魔芋、黑木耳、海带、猪血、苹果、草莓、蜂蜜、糙米等众多食物都能帮助消化系统排毒。

魔芋:又名“鬼芋”,在中医上称为“蛇六谷”,是有名的“胃肠清道夫”、“血液净化剂”,能清除肠壁上的废物。

黑木耳:黑木耳含有的植物胶质有较强的吸附力,可吸附残留在人体消化系统内的杂质,清洁血液,经常食用还可以有效清除体内污染物质。

海带:海带中的褐藻酸能减慢肠道吸收放射性元素锶的速度,使锶排出体外,因而具有预防白血病的作用。此外,海带对进入体内的镉也有促排作用。

猪血:猪血中的血浆蛋白被消化液中的酶分解后,产生一种解毒和润肠的物质,能与侵入人体内的粉尘和金属微粒反应,转化为人体不易吸收的物质,直接排出体外,有除尘、清肠、通便的作用。

苹果:苹果中的半乳糖荃酸有助于排毒,果胶则能避免食物在肠道内腐化。

草莓:含有多种有机酸、果胶和矿物质,能清洁肠胃,强固肝脏。

蜂蜜:自古就是排毒养颜的佳品,含有多种人体所需的氨基酸和维生素。常吃蜂蜜在排出毒素的同时,对防治心血管疾病和神经衰弱等症也有一定效果。

糙米:是清洁大肠的“管道工”,当其通过肠道时会吸掉许多淤积物,最后将其从体内排除。


4、排毒食谱上的其他食物:

芹菜:芹菜中含有的丰富纤维可以像提纯装置一样,过滤体内的废物。经常食用可以刺激身体排毒,对付由于身体毒素累积所造成的疾病,如风湿、关节炎等。此外芹菜还可以调节体内水分的平衡,改善睡眠。

苦瓜:苦味食品一般都具有解毒功能。对苦瓜的研究发现,其中有一种蛋白质能增加免疫细胞活性,清除体内有毒物质。尤其女性,多吃苦瓜还有利经的作用。

绿豆:绿豆味甘性凉,自古就是极有效的解毒剂,对重金属、农药以及各种食物中毒均有一定防治作用。它主要是通过加速有毒物质在体内的代谢,促使其向体外排泄。

茶叶:茶叶中的茶多酚、多糖和维生素C都具有加快体内有毒物质排泄的作用。特别是普洱茶,研究发现普洱茶有助于杀死癌细胞。常坐在电脑旁的人坚持饮用还能防止电脑辐射对人体产生不良影响。

牛奶和豆制品:所含有的丰富钙质是有用的“毒素搬移工”。


一些生活小细节也有助于排毒:

1、多饮水,肠道,尤其大肠是粪便堆积的地方:多饮水可以促进新陈代谢,缩短粪便在肠道停留的时间,减少毒素的吸收,溶解水溶性的毒素。最好在每天清晨空腹喝一杯温开水。此外清晨饮水还能降低血液粘度,预防心脑血管疾病。

2、每周吃两天素食,给肠胃休息的机会:因为过多的油腻或刺激性食物,会在新陈代谢中产生大量毒素,造成肠胃的巨大负担。

3、多吃新鲜和有机食品:多吃新鲜和有机食品,少吃加工食品、速食品和清凉饮料,因为其中含有较多防腐剂、色素。

4、在日常饮食中控制盐分的摄入:过多的盐会导致闭尿、闭汗,引起体内水分堆积。如果你一向口味偏重,可以试试用芹菜等含有天然咸味的蔬菜替代食盐。

5、适当补充抗氧化剂:适当补充抗一些维生素C、E等抗氧化剂,以帮助消除体内的自由基。

6、吃东西不要太快,多咀嚼:这样能分泌较多唾液,中和各种毒性物质,引起良性连锁反应,排出更多毒素。

那些容易导致重金属超标的食物

1.海产品:海产品的重金属污染近年来愈发严重,其中海藻类食物如海带、紫菜含量最高,其次为贝壳类。对于鱼类来说,生活在食物链顶层的海里的鱼,体内重金属含量越高。

2.动物内脏:因为家禽吃了被污染的食物,导致内体重金属积聚,比如,镉、铅等重金属残留在动物内脏(肝、肾)。

3.易拉罐饮料:易拉罐饮料中铝含量最高,是瓶装饮料的3—6倍。

4.中药:朱砂含汞,雄黄含砷,长期服用,造成严重的肝、肾功能损害。

5.使用明矾的食物:明矾含铝,油条,粉皮、粉丝,凉粉等食物需要加入明矾来制作,不宜经常食用。

当你出现骨质疏松、肌肤敏感、健忘等症状时,就要考虑,是否是重金属超标所导致的。存在于体内的重金属,走进身体很容易,踢出身体却很难!所以,在很多专家眼里,这样的污染在体内是不可逆的。但是,只要你掌握8条饮食金律,就会减少它存在于体内的副作用,并减少重金属在体内的量。

1.早餐:一大杯鲜牛奶

每天清晨,最好喝一大杯鲜牛奶。多喝鲜牛奶,乳腺分泌的液体,里面还有的重金属就很低,毒素很多,含有钙,可以分解掉一部分重金属。

而且,牛奶中的蛋白质还会在肠道中形成保护膜,保护人体,减少对有害物质的吸收。

2.膳食纤维、维生素C食物:每天都要见

每天最好都要吃一些含有粗膳食纤维的食物,比如芹菜,可以促进肠道蠕动,防止便秘,可以尽可能多地排除重金属。

另外,不妨在配以富含维生素C的水果,比如猕猴桃、橙子等等,维生素C可以发挥其活性作用,促进身体新陈代谢,帮助重金属排出体外。

3.碗碟:单色调情结

很多女性喜欢选择多色彩盘碟,把餐桌“打扮”得像个艺术品。但碗碟颜色过多,颜料用得越丰富,就证明其中的重金属含量越多。所以,请最好家中的餐具为透明、单色,简单设计的款式!

4.吃鱼:挑部位,看个头

最好挑选小个、在浅海里生活的鱼类食用,这样的鱼受到重金属污染小。而且,重金属在鱼体内主要聚集在内脏和头部,所以一定不要吃这两个部位。



5.不粘锅:只用涂层完好的

现在,请看看家中的不粘锅,是否有涂层脱落现象吧!很多人都会忽视这一点,但当国内涂层脱落,重金属会大量贴服在过表面,在烹饪时进入菜品种,吸入体内。

所以,专家的建议是,只用涂层完好的不粘锅,才最健康。



6.海产品:先泡再吃也不迟

无论是藻类、贝类、鱼类,在烹饪之前,都最好浸泡6个小时以上,这样可以减少其中重金属的量。尤其值得一提的是螺蛳,经过调查发现,其中含有的铅、镉、铬、铜、汞等重金属含量有不同程度的超标现象。所以在烹饪之前,它最好要浸泡12小时才最佳。



7.胡萝卜:每天都要吃一根

重金属汞对于肝脏的影响最大,为了缓解体内重金属对肝脏造成的伤害,请每天生吃一根胡萝卜。

胡萝卜含有大量果胶可以与汞结合,有效降低血液中汞离子的浓度,加速其排出,还可以刺激胃肠道的循环,增强消化系统功能,保证内脏的整体健康指数。



8.看杂志:边做手膜边阅读

正是因为报刊杂志上的铅含量过重,通过翻阅,出现在手部肌肤表面,然后进入身体。

所以,建议在读书看报之时,做一个有润肤效果的手膜,上面包一层具有保护作用的保护膜,阅读时间过后,可以揭下保护膜,清洗掉手膜,这样可以避免手部肌肤与铅的接触,大大降低了重金属进入身体的几率。

本文导读:夏天一到,小龙虾就成了众多食客的心头大爱,但是爱中有忧,忧的是大排档小龙虾的卫生状况,要卫生又要美味,试试自己在家里做吧。下面小编就教你小龙虾的清洗方法,教您小龙虾怎么洗。

小龙虾怎么洗 醋+盐

将精挑细选的小龙虾直接放到兑了醋和盐的清水里,浸泡15分钟,迫使龙虾吐出腮部的脏物,基本上经过浸泡后的小龙虾已经非常干净了,再用清水冲刷3次,就可以进厨房了。这种方法倒是可以推荐给家庭主妇们,醋和盐都是常备的调味品,只要掌握一定的配比,在家烹调小龙虾时,选择此种方法倒是简单、省力。

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小龙虾怎么洗 自动清洗

让小龙虾实现自动清洗:小龙虾最难清洗的是其腹部爪子部分,由于它是活的,还有二只大而有力的大夹子,使你无法下手,但它最脏的部分也在那里。

小龙虾买回后,不要急于吃,要放入盆中,加上少许盐,再放入持平的清水,浸泡24小时,经过24小时小龙虾在盆中的爬移,腹部的脏物,基本大部分泡下,同时由于淡盐水的作用,小龙虾也将体内的异物也吐了出来,一举二得。毫不费劲就实现了小龙虾内外部自动清洗。然后再在流动的清水中冲净即可。

小龙虾怎么洗 人工清洗

1、首先是养:把这些小龙虾请进家门后就先将其放在水中浸养,1小时候再清洗,这样就能省力点。小编是用2个池子左右交替洗的,在清洗过几次后,大家可以从下图看到左边的水非常的干净,而右边的就有点浑浊了。记住!洗干净是保证食用后身体健康的最重要的步骤之一。

2、这样洗干净后有2点好处,首先是干净了,其次是经过这样的折腾,在做进一步的处理时,小龙虾的反抗不至于会过于强烈。

3、小龙虾的表面洗干净了还是远远不够的,由于小龙虾生长的环境和所吃的食物(污泥和小水藻等),在吃小龙虾前也要把其内部清洗干净。

4、既然小龙虾是吃污泥和小水藻长大的,那就应该把它的里面也给清洗干净!这是剥去头部外壳的小龙虾,我们可以看到充当消化器官的胃囊,很脏的啊!这个必须去掉。

5、小龙虾腹部有一条负责分解胃囊传递的养料的东西,其功能类似于肠子,也一定要去掉!只要用手捏住小龙虾尾部中间的翅在抽出就可以轻松的搞定了。

6、但是小龙虾的脑壳里有味道鲜美的 黄 ,所以再清洗的时候可以用剪刀从头部上往斜下方大约45度的角度剪下,就可以在保留 黄 的情况下将胃囊取出,最后记得要用细细的水流仔细的冲洗干净。

7、从这个角度可以看到小龙虾的口器已经去除,其实要洗干净也不是没有可能,不过就是太累,直接剪掉就可以了。小龙虾就洗好了。

蒜蓉是常见的一种调味料,我们将蒜切成小粒然后炒熟就做出了蒜蓉,蒜蓉已经没有了蒜的刺激味道,但是却还存在蒜的营养。小龙虾是一种淡水虾,我们常用小龙虾来做菜,小龙虾的肉质非常的鲜美我们直接用小龙虾搭配上蒜蓉做出蒜蓉小龙虾,下文介绍蒜蓉小龙虾的做法。

蒜蓉小龙虾需要用到的主要食材就是小龙虾而已了,蒜蓉小龙虾的做法非常的简单,但是有了味道很浓的蒜蓉,小龙虾的味道完全能够被提出来。

蒜蓉是将蒜瓣先切成片,再用刀剁碎约1/4小米大小或者更小,然后用色拉油小火炒熟,色泽金黄,味香浓郁。

平常在家包饺子或者是煮面条,香辣蒜蓉绝对是最好的调味品。不像生吃大蒜那样会有气味,而且也保持了它原有的营养。

小龙虾(学名:procambarus clarkii):也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。小龙虾近年来在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害。

蒜蓉小龙虾:1先把龙虾泡水中3个小时,让其吐去杂质

2将一个个的龙虾用刷子刷洗干净

3锅中放油,倒入葱,姜,蒜末(10克)

4倒入小龙虾,赶紧盖盖,不然会跑出来

5依次放入料酒,醋,白糖,盐,煮一会儿即可。起锅前撒入蒜末增香。

上文我们介绍了一道家常菜蒜蓉小龙虾,小龙虾其实不能算真正意义上的龙虾,小龙虾生长在水里面而且价格比较低廉,所以我们可以用小龙虾来做成家常菜,家常菜的特点不就是食材便宜容易购买到并且做法简单吗?上文介绍了蒜蓉小龙虾的详细做法,大家可以参考。

小龙虾是很多人都喜欢的美食,谈及到小龙虾也有很多人会流口水。现在在集市上,看有人在卖小龙虾,红红的、香香的小龙虾,很是诱人,不禁令行人纷纷驻足购买。小龙虾为什么会受到人们如此的欢迎呢?这与其丰美鲜嫩的口感是密不可分的。

小龙虾的做法有很多种,一般来说人们都喜欢红烧的口味,红烧的做法,可以将小龙虾的美味淋漓的发挥出来,让人欲罢不能。今天,就让我们来学习一下红烧小龙虾的做法吧!

制作原料

主料:小龙虾1000克,十三香50克。

辅料:葱4颗、姜2片、蒜6瓣、香叶3片、花椒1小把、干辣椒适量、酱油2大匙、 精盐适量、料酒2大匙、糖适量、味精适量。

步骤

1.抓虾的方法:用左手的拇指与食指紧抓住小龙虾的背部。

2.右手执剪刀,将虾芒、虾爪剪掉。

3.将小龙虾置于流水下,用小刷将其通体细刷一遍。[1]

4.小龙虾的尾巴分三片,掐除中间一片尾巴顺势扭转一下便可去掉虾线。

5.用剪刀剪去两侧的壳,去腮。

6.在眼睛以下,用剪刀剪开脑袋(不要剪多,剪多了虾黄会流失,也不能剪少,剪少了脏物不容易去掉),去掉里面的脏物。

7.锅内热油,六成热时,下入花椒、姜片、蒜瓣、干辣椒,香叶煸炒出香味。

8.随即倒入小龙虾大火翻炒。

9.调入料酒、酱油、糖,翻炒。

10.加开水没到虾的三分之二处,放入香葱。

11.大火,待汤汁见半时,放入少许盐和鸡精调味,略烧后即可起锅。

小贴士

小龙虾以壳硬,色深红,凶猛者为好,这个季节,以母的为好,因为黄多,到了秋风起的时候可以选择公的,因为膏十分好吃。

香喷喷的红烧小龙虾做好了,你是不死早已经按捺不住想要吃了呢?那就准备好食材,亲自动手试一试吧!值得注意的是,小龙虾其实挺脏的,在吃的时候一定要洗干净,而且最好不要吃虾头!

小龙虾怎么吃?小龙虾的蛋白质成分很高,比大多数鱼虾百分数大概为18.9%。小龙虾的氨基酸组成比肉类优质,含有人体所必需的而体内又不能合成或合成量不足的8种必需氨基酸,不但包括异亮氨酸、色氨酸、赖氨酸、苯丙氨酸、缬氨酸和苏氨酸,而且还含有脊椎动物体内含量很少的精氨酸,另外,龙虾还含有对幼儿而言也是必需的组氨酸。

主料:小龙虾 适量

1、做干煸小龙虾一定要选个头小的、肥肥的、壳薄薄的母虾哦。

2 、选出来的小龙虾一定要反复浸泡、换水。

3、剪去小龙虾所有的脚,用牙刷刷洗干净。

4、从尾部抽出虾线。

5、剥去小龙虾头部外壳,去除所有杂物。

6、处理完毕的小龙虾

7、将带壳的虾仁了冲洗干净控水待用。

8、开大油锅,倒入无头龙虾,不时翻动。

9、炸至7成熟时捞出控油。

10、锅中留油,放入干辣椒、花椒、姜、葱、蒜、盐煸香。

11、倒入控油的小龙虾,濆料酒煸炒,煸至表面有脆感时撒入五香粉、孜然粉、胡椒粉、粗辣椒粉、大蒜粉,调少许糖和鸡精再稍煸炒就可出锅。

麻辣小龙虾做法及食用注意事项

清洗完之后就可以进行烹制了,在烹制时一定要煮熟了才能清除虾身体里的病菌,另外,虾头以及虾背上的虾线应挑去不吃。关于小龙虾的做法很多,小编在这里就简单地说一下麻辣小龙虾的做法。

1、油烧到3成热,放入辣椒花椒葱姜蒜煸出香味;

2、放入小龙虾翻炒,淋入白酒生抽老抽白糖炒出香味;

3、小龙虾卷曲后,放入香叶八角桂皮,淋入200ml的清水加盖用中火焖8分钟,加入盐调味,火力调大将汤汁收干。

由于小龙虾的刷洗、烹制都比较费时,所以大多数餐馆的小龙虾都是事先做好了的。在吃小龙虾之前,最好看一下炸好的小龙虾的躯体。如果尾部蜷曲,说明入锅之前是活的。如果尾部是直的,说明入锅之前就已经是死虾了。记住,死了的小龙虾是不能吃的。

食用小龙虾禁忌

宿疾者、正值上火之时,患有过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人以及其它过敏体质的也不宜吃虾。

另外,小龙虾含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状。海鲜与这些水果同吃至少应间隔2小时。

现在您知道小龙虾怎么吃了吧?小龙虾味道确实鲜美,但吃起来需要注意的地方也比较多。尤其在外边吃小龙虾的时候,一定要多观察一下再食用,以免引起中毒。

吃小龙虾过敏怎么办

现在的小龙虾基本是人工养殖的,总子,少吃好滋味。现在有很多病都是吃出来的。对皮肤嘛,影响应该不大,如果你是过敏体质,建议你带壳的东西少吃,特别是春天。比如:虾,贝类,蟹---

因为龙虾体内的蛋白质容易引起人体免疫细胞的致敏,当吃龙虾的时候人体免疫细胞接触到这种蛋白会释放白三烯、五羟色胺、组胺等致敏物质从而引起过敏现象的发生,治疗用扑尔敏、苯海拉明这一类的药物就可以了,像那些过敏时出现的荨麻疹会马上消失的,症状缓解的非常快。

吃虾过敏有的上身上长疙瘩,很痒,有的过敏就是肚子痛,有的过敏的是两种状况都有吃虾蟹过敏了就吃一颗息斯敏吧,如果过敏严重就去医院打点点滴。

建议马上吃

扑敏片一次两片,维生素C片一次两片.可以一起同时服用.每四至六小时服用一次.一日三次效果很不错哦!!.两天之内搞定!!但不要吃一些:辛辣.刺激和上火等食物.注意多喝白开水因为水可以排出体内毒素!!

注意事项

过敏体质的朋友,尽量少吃龙虾!

小龙虾的来历 小龙虾基本介绍

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾或者淡水小龙虾。克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。克氏 原螯虾在中国已经成为重要经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕至的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害,在世界各地已经有广泛报道,应引起高度重视。

小龙虾是存活于淡水中一种像龙虾的甲壳类动物,学名克氏原螯虾,也叫红螯虾 或者淡水小龙虾。东北地区称剌蛄。在分类学上,克氏原螯虾的地位是:节肢动物门、甲壳纲、十足目、爬行亚目、蜊蛄科、螯虾亚科、原螯虾属。

小龙虾原产于美国南部路易斯安那州,1918年,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料。有资料显示,中国过去并不出产小龙虾,小龙虾的来历要追溯到二战时期,对日本国内随处可见的克氏螯虾(小龙虾的前身),经过一系列的基因改造,克氏螯虾被成批运到日军驻地,担任起水体清洁的工作。改良后的克氏螯虾表现出比起前辈更出色的适应高腐败水体的能力,更强的繁殖能力,尤其是适应矿物性毒化水体的能力更是出色,日方解密档案表明:高营养化,低氧水体中的肺吸虫病和黑鳃病,克氏螯虾几乎终身携带,但是死亡率接近于正常值。二战期间,小龙虾从日本传入我国,现已成为我国淡水虾类中的重要资源,广泛分布于长江中下游各省市。

小龙虾体内蛋白质含量较高,占总体的16%20%左右,脂肪含量不到02%,虾肉内锌、碘、硒等微量元素的含量要高于其它食品。不过小龙虾的有一项很重要的营养可能很多人都忽视了,那就是虾青素,主要存在于虾头癫疯病吃什么药治?的虾黄和虾壳上的红色物质,大多数的烹调方法可能都损失掉了,因为虾青素是一种很强的抗氧化剂,因此也容易被氧化掉。另外,小龙虾还可以入药,能化痰止咳,促进手术后的伤口生肌愈合。

生长环境

每年的六到八月份,是小龙虾形体最为丰满的时候,这时也是人们捕捞和享用它的最佳时机。青青的蒿草,浅浅的水滩,这块水域就是老甘他们经常捕捞龙虾的地方。

虾农说,小龙虾喜欢生活在干净的地方,像臭水沟的这些地方,小龙虾都长不大。

为什么在深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存大量繁殖,而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活?

科学研究证明,机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵御外界恶劣环境的能力就越强。 枣红的颜色小龙虾肌体中天然虾青素的含量是对虾的数倍。所以,深红色的小龙虾可以在污浊的淤泥中生存繁殖,而淡红色的对虾即便在清澈的水体中也不易存活。

小龙虾属于杂食动物,主要吃植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾的繁殖能力不强,每年小龙虾繁殖1次。

外来入侵物种

克氏原螯虾是甲壳类中分布最广的外来入侵物种。

克氏原螯虾因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。克氏原螯虾能忍受长达四个月的枯水期,也能适应河口淡咸水交汇的微盐环境。在雨季,克氏原螯虾能迁徙几公里寻找新的栖息地。取食时能用其强健的螯足剪断植物嫩茎;克氏原螯虾近年来在中国已经成为重要的经济养殖品种。在商业养殖过程中应严防逃逸,尤其是严防逃入人迹罕见的原生态水体。其对当地物种生态竞争优势而导致破坏性危害,在世界各地已经有广泛报道,应引起我们的高度重视。

小龙虾形态特征

体形较大呈圆筒状,甲壳坚厚,头胸甲稍侧扁,前侧缘除海螯虾科外,不与口前板愈合,侧缘也不与胸部腹甲和胸肢基部愈合。颈沟明显。第1触角较短小,双鞭。第2触角有较发达的鳞片。3对颚足都具外肢。步足全为单枝型,前3对螯状,其中第1对特别强大、坚厚,故又称螯虾。末2对步足简单、爪状。鳃为丝状鳃。

龙虾头部有触须3对,触须近头部粗大,尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长,一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须,长度约为体长的一半。栖息和正常爬行时6条触须均向前伸出,若受惊吓或受攻击时,两条长触须弯向尾部,以防尾部受攻击。

胸部有步足5对,第1-3对步足末端呈钳状,第4-5对步足末端呈爪状。第2对步足特别发达而成为很大的螯,雄性的螯比雌性的更发达,并且雄性龙虾的前外缘有一鲜红的薄膜,十分显眼。雌性则没有此红色薄膜,因而这成为雄雌区别的重要特征。

尾部有5片强大酌尾扇,母虾在抱卵期和孵化期爬行或受敌时,尾扇均向内弯曲,以保护受精卵或稚虾免受损害。

小龙虾与其它甲壳动物一样,必须蜕掉体表的甲壳才能完成其突变性生长。

小龙虾的蜕壳与水温、营养及个体发育阶段密切相关。幼体一般4~6天蜕皮一次,离开母体进入开放水体的幼虾每5~8天蜕皮一次,后期幼虾的蜕皮间隔一般8~20天。水温高,食物充足,发育阶段早,则蜕皮间隔短。性成熟的雌、雄虾一般一年蜕皮1~2次。体长8~11cm的小龙虾每蜕一次皮,体长可增长1.3cm。小龙虾的蜕皮多发生在夜晚,人工养殖条件下,有时白天也可见其蜕皮。根据该虾的活动及摄食情况,其蜕皮周期可分为蜕皮间期、蜕皮前期、蜕皮期和蜕皮后期四个阶段。

如何根据外形挑选好的龙虾

色发红、身软、掉拖的虾不新鲜尽量不吃,腐败变质虾不可食;虾背上的虾线应挑去不吃。

选小龙虾最关键,小龙虾最好吃的时候是五到十月份,黄满肉肥,连大螯上的三节都是从头塞到尾的弹牙雪肌。

看小龙虾是清水是浑水,一看背部,红亮干净,这就尚可,再翻开看它的腹部绒毛和爪上的毫毛,这里如果是白净整齐,基本上是干净水质养出来的。

小龙虾毕竟是吃腐殖动物尸体的,细菌和毒素只会越来越多地积存在体内,所以尽量要买刚刚长大的龙虾,老龙虾或红得发黑或红中带铁青色,青壮龙虾呢则红得艳而不俗,有一种自然健康的光泽。再刚用手碰碰它的壳,铁硬铁硬的是老的无疑,像指甲一样有弹性的才是刚长大才换壳的。

小龙虾生活习性

小龙虾属于杂食动物,主要吃植物类,小鱼、小虾、浮游生物、底栖生物、藻类都可以作为它的食物。小龙虾的繁殖能力不强,每年小龙虾繁殖1次。

小龙虾的生存能力非常强,除了日本和中国,欧洲和非洲也有它占领的地盘,因此成为了世界级的生物入侵物种,也因此成为了世界级的美食。在欧洲、非洲、澳大利亚、加拿大、新西兰和美国,都有人食用,美国的路易斯安娜州号称生产了世界上90%的小龙虾,而当地人就吃了其中的七成。小龙虾在世界范围内的成功,除却一些形态和习性上的优势,还得部分归功于它对污染环境的耐受能力。在科学研究上,对污染物非常敏感,或者非常耐受的生物,往往用作环境有无受到污染的指示生物。小龙虾就是这样的一种潜在指示生物。

科学研究证明,机体虾青素含量跟其抵御外界恶劣环境的能力是正相关,也就说机体虾青素含量越高,其抵 御外界恶劣环境的能力就越强。小龙虾自身无法产生虾青 素,主要是通过食物链--食用微藻类等获取到虾青素,并在体内不断积累产生超强抗氧化能力。虾青素能有效增强小龙虾的抵抗恶劣环境的能力及提高繁殖能力。所以虾青素是小龙虾如此顽强生命力的强有力保障,当小龙虾在缺少这些含有虾青素微藻的环境中反倒难以生存。这也带给人们认识上的一些错觉:小龙虾必须生活在肮脏的环境中。

在饮食习性上,小龙虾在河底比较喜欢吃泥,并且喜欢吃已经死亡的小鱼或者其它水中生物。

小龙虾是杂食性动物,以摄食有机碎屑为主。对各种谷物、饼类、蔬菜、陆生牧草、水体中的水生植物、着生藻类、浮游动物、水生昆虫、小型底栖动物及动物尸体均能摄食,也喜食人工配合饲料。在20~25℃,小龙虾摄食眼子菜每昼夜可达自身体重的3.2%,摄食竹叶菜可达2.6%,水花生达1.1%,豆饼达1.2%,人工配合饲料达2.8%,摄食鱼肉达4.9%,而摄食蚯蚓高达14.8% 。可见小龙虾喜食动物性物质。在天然水体中,由于其捕食能力较差,在该虾的食物组成中植物性成分占98%以上。有人错误地认为小龙虾能捕食鱼苗、鱼种,对水产养殖有很大的危害。其实,小龙虾在正常情况下,没有能力捕食鱼苗、鱼种。虽然小龙虾不能捕捉游动较快的鱼类,但它能捕食鱼类的病残个体、浮游动物、藻类及漂浮在水面的植物。

1、底栖

龙虾喜栖息于水草、树枝、石隙等隐蔽物中。该虾昼伏夜出,不喜强光。

2、趋水

龙虾有很强的趋水流性,喜新水活水,逆水上溯,且喜集群生活。

3、好斗

龙虾生性好斗,在饲料不足或争栖息洞穴时,往往出现凌强欺弱、欺小怕大现象。幼体的再生能力强,这种自切与再生行为是一种保护性的适应。

4、掘洞习性

龙虾喜欢掘洞,并且善于掘洞。

①掘洞深度与速度

龙虾掘洞的深度是决定其危害程度的关键因素。龙虾的掘洞速度很快,尤其在放入一个新的生活环境中尤为明显。在砂质土壤条件下,大部分龙虾所掘的新洞深度超过30厘米。

②龙虾洞穴的位置

龙虾掘洞的洞口位置通常选择在水平面处,一般在水面上下20厘米处,龙虾洞口最多。在水上池埂,水中斜坡,及浅水区的池底部都有龙虾洞穴,较集中于水草茂盛处。

③生存环境对龙虾掘洞的影响

水体底质条件对龙虾掘洞的影响较为明显。但是,无论在何种生存环境中,在繁殖季节龙虾打洞的数量都明显增多。

小龙虾分布范围及用途

小龙虾广泛分布于世界各地。主要分为三个科:拟螯虾科(parastacidae)、正螯虾科(或称蟹虾科)(Astacidae)和螯虾科(或称蝲蛄科)(Cambaridae),数十个属,400多种。 拟螯虾科主要分布于属于冈瓦纳古陆的马达加斯加、澳大利亚、新西兰、智利、新几内亚岛等地,形体较大,在塔斯马尼亚发现的最重个体达到了6公斤。

正螯虾科主要分布于欧洲和北美洲西部,形体中等,有经济意义的主要是太平洋螯虾属(pacifastacus)。螯虾科主要分布于北美洲东部和东亚,形体较小,有经济意义的主要是原螯虾属(procambams),尤其是其中的克氏原螯虾,产量达到全世界淡水龙虾产量的70%到80%。

小龙虾广泛分布于各类水体,尤以静水沟渠、浅水湖泊和池塘中较多。说明该虾对水体的富营养化及低氧有较强的适应性。一般水体溶氧保持在3mg/L以上,即可满足其生长所需。当水体溶氧不足时,该虾常攀援到水体表层呼吸或借助于水体中的杂草、树枝、石块等物,将身体偏转使一侧鳃腔处于水体表面呼吸,甚至爬上陆地借助空气中的氧气呼吸。该虾离开水体能成活一周以上。

小龙虾是地地道道的舶来品。小龙虾原产于北美洲,是美国淡水虾类养殖的重要品种。1918年,日本从美国引进小龙虾作为饲养牛蛙的饵料,小龙虾在日本得到大面积的繁衍和扩散。二战期间,小龙虾从日本传入我国,开始在江苏省南京市以及郊县繁衍,经过长时间的扩展,种群数量不断增加,生存空间不断扩展,现在,已经成为我国淡水虾类中的重要资源,广泛分布于我国长江中下游各省市。

我国小龙虾主要分布在江苏、湖北、江西、安徽等长江中下游地区,生长在江、河、湖泊等水体中,数量在6万吨以上。江苏是淡水龙虾加工出口的重点省份,全省有加工企业60多家,每年加工龙虾出口6000吨左右,占全国出口总量的大约90%。

近年,小龙虾在北京、南京、上海、苏州无锡等城市大受欢迎,年消耗量在2-3万吨,小龙虾的消费处于供不应求的状态。

小龙虾对高水温或低水温都有较强的适应性。这与它的分布地域跨越热带、亚热带和温带是一致的。其温度适应范围为0℃~37℃,在长江流域,冬天晚上将其带水置于室外,被冰冻住仍能成活,但小龙虾的最适温度范围为18℃~31℃。

主要用途

小龙虾因体型比其他淡水虾类大,肉也相对较多,及肉质鲜美之原因,而被制成多种料理,赫赫有名的麻辣小龙虾(麻小儿)等,都是常见的餐点,也都受到了普遍的欢迎。

由于大部分小龙虾的抗污染性十分强,因此在含有高污染性毒素的水质下,依然可以存活。另外,小龙虾多数都是投机主义者(如:克氏原螯虾、红鳌螯虾等大型淡水龙虾),连粪便或是动物尸体,都成为其盘中飧,而放养在水族箱中,也可有效的清除鱼的排泄物以及青苔,对水文环境整治有十分大的贡献。

龙虾和小龙虾的区别到底是什么呢,我们经常吃到价格很贵的龙虾,但是我们也可以吃到价格便宜好多的小龙虾,为什么小的龙虾就价格那么便宜而大的龙虾就那么贵呢,难道不是用一种东西吗?答案是正确的,其实小龙虾根本就不是龙虾,真正的龙虾必须遨游在海里的。

龙虾和小龙虾的区别在于价格上,小龙虾价格便宜,而龙虾的价格非常贵,龙虾和小龙虾的生长环境完全不同,龙虾是生活在海里面的,而小龙虾生活在淡水里。

小龙虾,冒牌“龙虾”也

每年五六月的黄金季节,上海、南京、合肥、武汉等城市的街头,都弥漫着小龙虾的香味,几年前在北京更是催生了“簋街”这样鼎鼎大名的美食街。

我们通常吃的是小龙虾,其实不能算是真正的龙虾,它的学名叫克氏原螯虾(procambarus clarkii),它属于甲壳纲(Arthropoda),十足目(Decapoda),螯虾科(Cambaridae)。这种淡水虾在我国北方俗称喇咕,南方俗称龙虾、小龙虾、淡水龙虾。小龙虾原产于美国中南部和墨西哥东北部,上世纪二三十年代经日本传入我国。小龙虾虾壳提取的虾青素、几丁质等物质能被广泛应用于食品、医药、造纸等领域,再加上其肉质鲜美、营养丰富,小龙虾迅速“红”遍了大江南北。

真龙虾在哪?

常说的大龙虾,是节肢动物门甲壳纲十足目龙虾科(palinuridae河北哪家医院癫痫看的好)4个属19种虾的通称,这类“龙虾”可是没有像克氏原螯虾那样的大钳子的。但与我们更常吃到的小龙虾相比,这类海产龙虾与其也存在一些共同特点:包括都属于拥有5对步足和5对游泳足的十足目;血液都没有血红细胞,呈蓝色;壳中含大量虾青素,煮熟后呈红色。

据中国物种信息服务CSIS记录,这类海产龙虾在我国有10种。我们主要食用的中国龙虾(panulirus stimpsoni) 是我国海区特有而重要的经济种类,分布于我国东南海区,自然条件下栖息于40 米深以内的沿岸水域,隐匿于岩礁的洞穴内,昼伏夜出,体形较大,产量也较大。

上文我们介绍了龙虾和小龙虾的区别,我们知道龙虾是海里面的,而小龙虾是淡水里的,龙虾价格很贵,营养非常充分,而小龙虾价格便宜非常容易在市面上买到,其实小龙虾和龙虾根本就没啥关系,所以大家不要弄错两者才行。

小龙虾是龙虾的一种,如今的小龙虾,已经成为了人们最为喜爱的食物之一,出门聚餐,吃小龙虾,喝啤酒,已经成了很多年轻人的爱好。龙虾的口感是很好的,但是有不少人担心小龙虾的热量高而不敢吃。那么,小龙虾的热量到底是多少呢?下面就为大家介绍小龙虾的热量、营养价值、食用功效以及适宜人群。

一、小龙虾的热量有多高?

夏天来了,也意味着小龙虾的季节也来了。在这样的夜晚里,小龙虾配冰啤酒,简直就是宵夜标配了。但是,你知道小龙虾的热量有多高吗?你知道你吃了一顿小龙虾之后,要跑多少步,走多少路,才能将那些热量抵消掉吗?最近有专家称,一顿小龙虾热量要半程马拉松才能消耗!

一顿小龙虾热量半程马拉松才能消耗,你怕了吗?就营养专家表示,一顿2斤的小龙虾,要跑超过2个小时的步,走5个小时的路才能消耗掉那些热量。也就是说,一顿2斤的小龙虾,要跑超不多21公里的路才能抵消,而21公里,已经是半程马拉松的路程了!

二、营养价值

1. 虾营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;

2. 虾中含有丰富的镁,镁对心脏活动具有重要的调节作用,能很好的保护心血管系统,它可减少血液中胆固醇含量,防止动脉硬化,同时还能扩张冠状动脉,有利于预防高血压及心肌梗死;

3. 虾的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;

4. 日本大阪大学的科学家最近发现,虾体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”。

三、食用效果

淡水虾性温味甘,入肝、肾经;虾肉有补肾壮阳,通乳抗毒、养血固精、化瘀解毒、益气滋阳、通络止痛、开胃化痰等功效;

适宜于肾虚阳痿、遗精早泄、乳汁不通、筋骨疼痛、手足抽搐、全身搔痒、皮肤溃疡、身体虚弱和神经衰弱等病人食用。

四、适用人群

一般人均可食用

1. 适宜肾虚阳痿、男性不育症、腰脚瘙弱无力之人食用;适宜小儿正在出麻疹、水痘之时服食;适宜中老年人缺钙所致的小腿抽筋者食用;

2. 宿疾者、正值上火之时不宜食虾;患过敏性鼻炎、支气管炎、反复发作性过敏性皮炎的老年人不宜吃虾。

3.虾为动风发物,患有皮肤疥癣者忌食。

要说这最好吃的虾,自然就是龙虾了,龙虾个头大肉多,而且烹饪过后味道鲜美,是许多人都爱吃的美味。尤其是烹饪过后的麻辣小龙虾更是深得人们喜爱。以前由于龙虾并不普遍所以想要吃一顿必须要去饭店里才行,而现在龙虾在各个地区都可以买到。虽然龙虾能买到但很多人并不会去做龙虾。

为此今天特地给大家分享一下龙虾的做法,好让大家在家里就可以做龙虾来吃。家里来了客人也可以一展身手,定能博得好评。而且龙虾的营养非常丰富,平时多吃龙虾对身体都有很大的好处的。多吃龙虾可以健胃补气,还可以抗癌哦。下面大家就看一下做法吧。

清蒸龙虾

材料

龙虾1只,大虾8只,生菜30克,葱段、姜片各15克,料酒15克,精盐3克,胡椒粉0.5克,葱姜汁10克。

做法

1、龙虾剥去虾壳,取出虾肉切成小块,用葱段、姜片、料酒各10克,精盐1.5克,胡椒粉0.3克拌匀腌渍入味。拣去葱、姜不用。

2、将腌渍入味的龙虾肉放回虾壳内,按原形摆好。大虾治净,用余下的料酒、精盐、胡椒粉、葱姜汁拌匀腌渍入味。

3、龙虾放入蒸锅内,大虾放入蒸锅内,用大火蒸15分钟左右至熟透取出。龙虾放入铺有生菜的盘内,大虾围放在龙虾左右即成。

小诀窍

特点

色泽美观,虾肉肥嫩,咸鲜醇美,营养滋补。

功效

龙虾肉、大虾肉均含有丰富的蛋白质、糖类、钙、磷、锌和多种维生素,具有补虚益精、温肾散寒的功能,是男子阳萎的补益佳品,也是滋阴平肝的营养食品,对妇女阴虚白带最为有效。所含的锌,是形成睾丸激素的重要物质,也是女性生殖器官分泌润滑液的元素,极具提高性欲及增强性功能的作用。

操作提示

龙虾肉一定要在腌渍入味后再入锅蒸制。

麻辣小龙虾

材料

小龙虾一斤,香芹一小把,大蒜两头,生姜四片左右,大葱一小段,干辣椒,花椒,香叶,八角,草果,料酒,盐,老抽适量

做法

1 用干净的牙刷将龙虾全身刷洗干净,尤其是腿脚缝隙,刷的时候注意不要被龙虾的钳子伤到;

2 香芹洗净,只选择香芹杆,切断,大蒜剥好洗净并切成两半,葱斜切;

3 锅中烧热油后,下干辣椒、花椒、葱、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龙虾,并加适量料酒,翻炒至龙虾不再挣扎;

4 加入其他上述的调料,继续翻炒。龙虾壳比较硬,需要比较长时间才能入味和熟透;

5 适当的加水,保持翻炒的状态大约15分钟,汤汁变得有些浓了,倒入香芹段翻炒均匀即可。

以上就是我为大家介绍的龙虾的做法,大家可以在做饭的时候尝试一下,看看有没有比饭店要好吃哦。不过虽然龙虾味道鲜美,营养丰富对人体有很多好处,但是在吃的时候还是要注意,老人以及小孩在吃的时候还是要多注意,而有过海鲜过敏的人在吃的也要多加小心。

尤其到了夏季,小龙虾就格外的受欢迎,其肉质鲜美、容易消化,蛋白质含量丰富,更富含一些微量元素,营养价值比较高,风味独特,为了更加方便携带和保存,就利用冰冻加工技术制成冰冻小龙虾,那么冰冻小龙虾的工艺流程是怎么样的呢,很多的朋友会比较好奇,接下来就为朋友们详细介绍。

工艺流程

速冻单体龙虾仁生产工艺流程:

鲜虾—挑选—清洗—分级—高温蒸煮—低温冷却—去壳—单体速冻—计量—包装—冷藏

操 作 要 点 及 工 艺 说 明:

1、原料

原料是保证产品质量的基础,没有好的原料,就不可能获得优质产品。因此,必须在各个环节上抓好原料虾的质量。原料进厂后对鲜度质量进行严格的检查,要求鲜活、无死虾和其它杂质,个体长度要求达到 5.5cm 以上。

2、清洗

将鲜活的龙虾投入至添加少量柠檬酸的清水中,利用压缩空气对龙虾进行清洗10 分钟~15 分钟。

3、蒸煮

龙虾体内含有自溶性消化酶类,死亡后易使内组织及蛋白质自行消耗引起鲜度急速下降,故捕捞后应立即迅速对虾体进行处理。现多采用热水蒸煮法,以破坏消化酶的活性;此外,蒸煮还可以消灭沾附在龙虾表面的微生物。将清洗干净的龙虾,投入至95℃~100℃蒸煮6~8 分钟,注意要防止蒸煮过度或不足。

4、冷却

冷却的目的是为了避免余热继续使某些可溶性物质发生变化,以导致物料过热、改变虾体颜色或使微生物重新污染。此外,冻结前预冷却龙虾,可以大大减轻冻结设备的负荷。初步测算冷却龙虾的温度每降低 1 ℃,冻结时间大约缩短 1% 。冷却的方法有冷水浸泡、冲淋、喷雾冷却、冰水冷却、冷水喷淋和空气冷却等。多采用两次浸泡冷却,特别是水温较高的地区。龙虾蒸煮后首先用自来水或符合卫生要求的地下水冷却,然后采用经紫外线灭菌的冷水冷却,冷却水温一般控制在5℃左右。

5、去头

以左手持虾体,尾腹朝下,右手轻轻将虾头摘去,要求虾体自然弯曲,虾肉完整,并要求虾黄附着于虾体上。

6、快速冻结

采用LSD —1.5 流态化速冻装置对龙虾尾进行速冻,其冻结过程分为表层冻结区、深部冻结区两个阶段。龙虾尾进入冻结室后,首先进行快速冷却,即表层冷却至冰点温度,然后表面冻结,使颗粒间或颗粒与传送带不锈钢网间呈散离状态,彼此互不粘结,然后进入第二区段深部冻结至中心温度为 -18℃,冻结方告结束。冻结时间与物料的初始温度,冻结温度以及物料的大小等因素有关。龙虾尾冻结的初始温度一般控制在10℃,平均冻结温度 -30℃时,冻结时间大约10分钟~12分钟左右。此外,冻结前的布料冻结能力和龙虾尾的冻结质量有较大的影响,要求布料均匀不得堆料或空床。

7、包装

由于聚乙烯塑料薄膜包装材料具有透明、无毒、透气性差、低温下耐冲击等特性,一般用于速冻龙虾尾大包装,可以有利于防止干耗和氧化作用。包装时,封口要严密、防止漏气。

8、冷藏

速冻龙虾包装后应立即进行冷藏。冷藏过程中应保持稳定的库房温度和湿度。较大的温度波动会使速冻龙虾组织内的冰结晶重新排列,造成速冻龙虾的质量下降。贮藏温度要在-18℃以下。由于速冻龙虾的贮藏时间较长,因此要注意堆放整齐,每五层加一个底盘,防止压坏纸箱。无外包装的速冻龙虾应分层堆放,严禁码垛堆放,因为码垛堆放会使下部的速冻龙虾结坨,丧失单体速冻的特点。

吃过小龙虾的人会有一种感受,那就是尽管都是小龙虾,但是不同餐厅炒出来的小龙虾的味道还是很有区别的,有人家的偏麻,还有人家的偏辣,味道不同的原因就在于烹饪小龙虾的过程中使用的调料有很大的区别。小龙虾调料不仅可以买,还可以自制,那炒小龙虾调料要怎么做呢?

以麻辣小龙虾为例

主料小龙虾1000克辅料郫县豆瓣酱:1汤匙、麻椒:10克、花椒:5克、冰糖:5块、八角:2瓣、蒜:6瓣、细香葱:2根、食盐:1/2茶匙、水:300毫升、植物油:2汤匙、干辣椒:3个、香芹:1/2根

麻辣小龙虾的做法1.把买来的小龙虾,放到水池中,彻底冲洗干净。2.准备好材料备用。3.放油,5成热,放入干辣椒和蒜片,出香味以后。4.放入郫县豆瓣酱、花椒、香芹段,翻炒一下。5.放入冰糖,翻炒,将豆瓣酱炒香。6.放入小龙虾,拿铲子翻动,将小龙虾炒匀。7.大火并加300毫升水,水其实是适量的,一般加到小龙虾一半位置就好了,撒入盐和麻椒。8.加水后3-4分钟,待汤汁收缩,撒些葱段,就可以出锅了。

小龙虾也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾。形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,暗红色,甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

是淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎。因其杂食性、生长速度快、适应能力强而在当地生态环境中形成绝对的竞争优势。 其摄食范围包括水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等,食物匮缺时亦自相残杀。

小龙虾形似虾而甲壳坚硬。成体长约5.6~11.9厘米,整体颜色包括红色、红棕色、粉红色。背部是酱暗红色,两侧是粉红色,带有橘黄色或白色的斑点。甲壳部分近黑色,腹部背面有一楔形条纹。幼虾体为均匀的灰色,有时具黑色波纹。螯狭长。甲壳中部不被网眼状空隙分隔,甲壳上明显具颗粒。额剑具侧棘或额剑端部具刻痕。

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